Gaziantep’te kırmızı et piyasasında alarm zilleri çalıyor. Artan yaşam maliyetleri ve düşen alım gücü, kent genelinde kasap esnafını zor durumda bıraktı. Bir dönem kilolarca yapılan alışverişlerin artık birkaç yüz gramla sınırlı kaldığını belirten esnaf, satışların ciddi oranda gerilediğini söylüyor.
Gastronomisiyle öne çıkan Gaziantep’te kebap, beyran ve et ağırlıklı yemekler kültürün temel parçası. Ancak son aylarda vitrinlerdeki hareketlilik yerini sessizliğe bırakmış durumda.
“Eskiden Kilo ile Alınırdı, Şimdi Gramla”
Kent merkezinde faaliyet gösteren kasaplar, müşteri profilinin belirgin şekilde değiştiğini ifade ediyor. Önceden haftalık alışveriş yapan aileler artık günlük ve sınırlı alım yapıyor. Özellikle dar gelirli vatandaşlar için kırmızı et, düzenli tüketim ürününden çıkarak özel gün ürünü haline gelmiş durumda.
Esnaf, artan kira, elektrik ve personel giderlerinin de maliyetleri yukarı çektiğini vurguluyor. Toptan alım fiyatlarındaki yükseliş perakende etiketlere yansırken, bu durum talebi daha da düşürüyor.
Gaziantep Mutfağı Etkileniyor
Et tüketimindeki azalma, Gaziantep mutfağının geleneksel yemeklerine de yansımış durumda. Kebap çeşitleri, kuşbaşı ve kıyma satışlarında düşüş yaşandığı belirtiliyor. Kasaplar, “Vatandaş artık bütçesine göre hareket ediyor. İhtiyacı kadar alıp çıkıyor” diyerek tabloyu özetliyor.