Tanesi 290 TL’den satılan bu geleneksel lezzet, hem yerli hem de yabancı turistlerin akınına uğradı. Günlük 300 porsiyonun üzerine çıkan taleple kazanlar bayram boyunca hiç durmadan kaynadı.
Kurban Bayramı, Gaziantep'te yalnızca dini bir ritüel değil, aynı zamanda gastronomik bir şölen olarak yaşandı. Kavurucu sıcaklıkların etkili olduğu bayram günlerinde, termometre 29 dereceyi gösterse de, Gaziantep'in vazgeçilmez lezzeti beyran adeta rekor kırdı. Normalde kış aylarının gözdesi olan bu sıcak yemek, bayram boyunca günlük 300 porsiyonu aşkın tüketimle yazın da zirveye oturdu.
Gaziantepli beyran ustası Yusuf Pektaş, bu yılki bayram yoğunluğunu şu sözlerle anlattı:
"Her bayram kalabalık olur ama bu yıl özellikle çok fazla ilgi vardı. Sıcak havaya rağmen, beyranımıza olan talep azalmadı; aksine arttı. Yerli turistin yanı sıra yurt dışından gelen misafirlerimiz de beyranı tattı, bayıldı."
Et suyu, haşlanmış kuzu eti, pirinç, sarımsak ve bol acı biberle hazırlanan beyran, hem zahmetli hem de şifa deposu olarak biliniyor. Pektaş, yemeğin kökenine de değinerek,
“Beyran bir çorba değil, başlı başına bir ana yemektir. Zamanında sadece beyler için hazırlanırmış, adı da buradan gelir. Beyran, Gaziantep’in kültürel mirasıdır,” dedi.
Porsiyon fiyatının 290 TL olduğunu belirten Pektaş, yine de müşterilerin bu fiyattan şikayetçi olmadığını söyledi.
“Lezzetin karşılığı bu. Gelen herkes memnun ayrıldı,” diye ekledi.
İrlanda’dan Gaziantep’e beyran yemek için gelen ziyaretçi Serdar Kaya ise,
"Arkadaşım Antepli, beni özellikle bu lezzet için davet etti. İlk defa denedim, gerçekten harikaydı," diyerek Gaziantep mutfağına hayranlığını dile getirdi.
Beyran, yalnızca damaklara değil, şehre de ekonomik katkı sağladı. Bayram süresince yoğun tüketimle birlikte hem restoranlar dolup taştı hem de Gaziantep'in mutfak kültürü bir kez daha dünyaya tanıtıldı.