Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü tarafından 20 farklı baklava üretim ve satış noktasından alınan örnekler üzerinde yapılan incelemede, 5 örnekte dışkı kaynaklı Escherichia coli (E.coli) bakterisi tespit edildi.
E.coli Bakterisi: Bayram Tatlılarını Tehdit Eden Gizli Tehlike
Araştırmanın başındaki Prof. Dr. Işıl Var, E.coli bakterisinin özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için ciddi ve hatta ölümcül sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Prof. Var, “Bu tür bakteriyel kontaminasyonlar çoğunlukla üretim alanlarında hijyen kurallarına uyulmamasından kaynaklanmaktadır. Bayram gibi tatlıların yoğun tüketildiği dönemlerde tüketicilerin çok daha dikkatli olması gerekiyor” dedi.
Bayram Sofralarında Hijyen ve Gıda Güvenliği Alarmı
Prof. Dr. Işıl Var, baklava başta olmak üzere lokum, cezerye ve benzeri geleneksel şekerlemelerin üretim ve satış noktalarında hijyen standartlarının sıkı denetlenmesi gerektiğini vurguladı. “Tatlılar açıkta satıldığında veya üretimde yeterli temizlik sağlanmadığında bu tür tehlikeler kaçınılmaz oluyor. Vatandaşlarımız, ambalajlı ve güvenilir markaları tercih etmeli, satın aldıkları ürünlerin üretim koşullarına dikkat etmelidir” diye ekledi.
Önceki Vakalar ve Artan Risk
Benzer şekilde, daha önce Adana’da satılan “bici bici” tatlısında da aynı dışkı kökenli bakterinin tespit edilmesi, bölgedeki gıda hijyen standartlarının halen yetersiz olduğunu ortaya koyuyor. Uzmanlar, özellikle sıcak havalarda açıkta satılan tatlıların bakteriyel bulaşma riskinin daha yüksek olduğunu ve bu yüzden tüketicilerin daha da temkinli olması gerektiğini belirtiyor.