Türkiye’nin “yeşil altını” olarak anılan Antep fıstığı, 27 Mayıs 2025 tarihli hâl fiyatlarıyla deyim yerindeyse altınla yarışıyor. Özellikle baklavanın vazgeçilmezi Boz İç Fıstık, 1.551 TL ile rekor seviyeye ulaşarak hem üreticiyi hem de esnafı düşündürmeye başladı.
Gaziantep Hâli'nde Güncel Fıstık Fiyatları (Kg/₺):
Kabuklu Kırmızı Fıstık: 351 – 411 TL
Boz Kavlak Fıstık: 451 – 591 TL
Boz İç Fıstık: 1.151 – 1.551 TL
Kırmızı Kavlak: 381 – 491 TL
Meverdi İç Fıstık: 901 – 1.151 TL
Kırmızı İç Fıstık: 741 – 901 TL
Çeltik Fıstık: 331 – 441 TL
Siirt Fıstık: 381 – 501 TL
Esnaf Dertli: “Fıstıkla Baş Edilmiyor”
Gaziantep Hâli'nde fıstık ticareti yapan esnaf Mahmut A., fiyatların uçuşa geçtiğini belirterek şunları söyledi:
“Her yıl zam oluyor ama bu yıl resmen zirveye ulaştı. Bu fiyatlarla baklava yapmak imkânsız hale geliyor. Ya gramajı düşüreceğiz ya da zam yapacağız.”
???? Neden Bu Kadar Arttı?
Uzmanlara göre fıstık fiyatlarındaki bu yükselişin 3 temel nedeni var:
Düşük rekolte: Bu yıl verim az oldu.
İhracat talebi: Avrupa ve Orta Doğu’dan gelen yoğun talep iç piyasayı etkiliyor.
Kur baskısı: Döviz kurlarındaki dalgalanma, fiyatları yukarı itiyor.
Tatlıcılar Alarmda: “Bayramda Zam Kapıda”
Kurban Bayramı’na yaklaşılırken, tatlı üreticileri fiyat artışları nedeniyle alarm veriyor. Özellikle Gaziantep baklavası için vazgeçilmez olan iç fıstıkta yaşanan bu artış, üretim maliyetlerini katlayarak sektör üzerinde baskı oluşturuyor.
Bazı işletmeler şimdiden zam planları yaparken, bazıları ise “daha küçük baklavalarla” çözüm arayışında.