Ünlü Travel yazarı Lisa Morrow, Türk mutfağını sadece kebapla sınırlamayan geniş ve lezzet dolu bir liste hazırladı. CNN’in seçtiği 23 geleneksel Türk yemeği arasında, Gaziantep’in dünyaca ünlü baklavası ve yöresel ezogelin çorbası gibi özel tatlar öne çıkıyor.
Kebap Türkiye’de bir kültür, ama sadece görünen yüzü…
CNN’in hazırladığı listede Türkiye’nin 783 bin km²’lik zengin coğrafyasında doğallığa dayanan yemek kültürü, Akdeniz’den Doğu Anadolu’ya, Ege’den İç Anadolu’ya uzanan benzersiz tatlarla örülüyor. Gaziantep’in mutfak mirası, sadece kebapla değil, fıstıklı baklava ve yöresel çorbalarla da Türk lezzetlerini temsil ediyor.
Ezogelin Çorbası: Gaziantep’in küçük köylerinden büyük bir efsane
CNN yazarı Morrow, listenin başında Gaziantep’e yakın bir köyden doğan ve geleneksel olarak gelin adaylarının favorisi olan ezogelin çorbasını özellikle vurguluyor. Kırmızı mercimek, domates ve nane ile hazırlanan bu çorbanın, bölgedeki kültürel dokuyu ve Anadolu’nun sıcak misafirperverliğini simgelediği belirtiliyor.
Baklava: Gaziantep’in altın dokunuşu
Dünyaca ünlü Antep baklavası, 40 ince hamur yaprağı, bol tereyağı ve eşsiz Antep fıstığı ile hazırlanıyor. CNN’e göre bu tatlı, Türk mutfağının sadece tatlı tarafını değil, ustalığı ve sabrı da temsil ediyor. Gaziantep fıstığının kalitesi ve ustaların özel fırın teknikleri, baklavayı benzersiz kılıyor.
Listeye damga vuran diğer lezzetler
Şakşuka, kısır, mercimek köftesi gibi yöresel mezeler,
Kayseri mantısı ve Nevşehir testi kebabı gibi Anadolu'nun özgün tatları,
Rize’nin hamsili kebabı, Siirt perde pilavı ve İnegöl köftesi gibi farklı şehirlerden seçkin lezzetler,
...Türkiye’nin mutfak zenginliğini gözler önüne seriyor.
Gaziantep Mutfağı Dünya Sahnesinde
CNN’in listesi, Gaziantep mutfağının sadece Türkiye’de değil, global gastronomi dünyasında da hak ettiği yeri aldığını gösteriyor. Kebabın ötesinde, yöresel tatların, geleneksel tariflerin ve zengin kültürel mirasın parladığı bir dünya var. Gaziantep, bu zenginliğin merkezi olarak Türk mutfağının gururu olmaya devam ediyor.