Rize’de yeşil çay pudrasıyla hazırlanan ve Karadeniz’in çay kültürünü tatlıyla birleştiren çaylı baklava, gastronomi tutkunlarından ilgi görürken, baklavanın kalbi Gaziantep’te bu yorum büyük tepki topladı.
Rize’nin Yeni Denemesi: Çaylı Baklava
Rize Valiliği’nin ev sahipliğinde gerçekleşen etkinlikte Kalkandere Halk Eğitim Merkezi tarafından tanıtılan yeşil çay aromalı baklava, ziyaretçilerin ilgisini çekti. Usta öğretici İrem Öztürk, klasik baklava hamuruna çay pudrası eklenerek hazırlanan tatlının, hem görüntüsü hem de tadıyla farklı bir deneyim sunduğunu ifade etti. Ancak bu inovasyon, “geleneksel tarifin tahrif edilmesi” gerekçesiyle Gaziantepli ustaları kızdırdı.
Gaziantep’ten Net Mesaj: “Baklava Çayla Değil, Fıstıkla Olur!”
UNESCO tarafından tescillenmiş bir kültürel miras olan Gaziantep baklavasının ustaları, “Baklava, yüzyıllardır sabit kalan geleneksel tariflerle yaşatılan bir mirastır. Çay gibi alakasız aromalarla yapılan tatlılara ‘baklava’ demek hem kültürel hem de gastronomik ihanettir” açıklamasında bulundu.
Ustalar, yaratıcı mutfak denemelerine saygılı olduklarını belirtirken, “Yenilikçilik başka, ismi yaşatmak adına geleneği bozmak başka” diyerek sert bir uyarıda bulundu.
Sosyal Medyada Lezzet Savaşı
Rize’deki çaylı baklava sosyal medyada da büyük tartışma yarattı. Bazı kullanıcılar “Yeni tatlara açık olmalıyız” yorumları yaparken, Gaziantepli lezzet savunucuları ise “Baklava; Antep fıstığı, sadeyağ ve incecik hamurla olur, çayla değil!” diyerek karşı çıktı.
Gaziantep: Lezzetin Başkenti ve Bekçisi
Baklava sadece bir tatlı değil, Gaziantep için kimlik meselesi. Şehirdeki ustalar, Antep baklavasının dünya çapında tanınmasının ardından daha çok “sahte tarifle” karşılaştıklarını, bu nedenle adın korunmasının daha da önemli hale geldiğini vurguladı.
Gaziantep’in Uyarısı: Lezzeti Taklit Etmeyin, Adını Kullandırmayız!
Baklava ustaları son olarak şu çağrıyı yaptı:
“Çaylı tatlı yapmak isteyen yapsın ama adına ‘baklava’ demesin! Bu hem Gaziantep’e hem de baklavanın tarihine haksızlık olur.”