Pazar yerlerinde hareketlilik artarken, küçükbaş hayvan fiyatları 12 bin TL’den, büyükbaş hisse fiyatları ise 25 bin TL’den başlıyor. Sektör temsilcileri, bu yıl yaklaşık 3.3 milyon kurbanlığın alıcı bulmasını bekliyor.
Gaziantep’te besici ve kasapların yoğun mesaisi şimdiden başladı. Küçükbaşta kıvırcık Trakya koyunu canlı kilogram fiyatları 380-400 TL arasında değişirken, Karaman koyununda bu rakam 350-380 TL’ye kadar iniyor. Ortalama 40 kilogram küçükbaş hayvanın fiyatı 12 bin ile 15 bin TL arasında seyrediyor.
Büyükbaş hayvanlarda ise hisse fiyatları 25 bin TL’den başlarken, 400 kilogram canlı ağırlığa sahip büyükbaş hayvanların satış fiyatları 130 ila 140 bin TL arasında değişiyor. Yedi kişinin ortak olduğu büyükbaş kurbanlarda hisse başı fiyatlar Gaziantep’te ve diğer bölgelerde aynı aralıkta seyrediyor.
Gaziantep Kasapları Bayrama Hazırlanıyor: Usta Bulmak Zor
Türkiye Kasaplar Federasyonu’nun verdiği bilgiye göre, Gaziantep başta olmak üzere ülke genelinde bayram süresince kasaplar günde 16-17 saat yoğun mesai yapacak. Kasap ustalarının günlük ücretleri 5 bin TL’den başlayıp 10 bin TL’ye kadar yükseliyor. Bayramda üç günlük çalışmayla bir kasap ustası ortalama 20-30 bin TL kazanabiliyor. Ancak kasaplar, usta bulmakta zorlanıyor; bu nedenle çoğunlukla emekli kasaplar tercih ediliyor.
Kesimhane Hizmeti Tercih Ediliyor, Hijyen Ön Planda
Gaziantep’te ve genel olarak Türkiye’de vatandaşlar, kesimhanesi olan yerlerden kurbanlık almayı tercih ediyor. Hem hijyen hem de işçilik kalitesinin önemli olduğu kesimhanelerde satışlar hızla ilerliyor. Kesim ve parçalama hizmeti veren yerlerde kurbanlık satışlarının yüzde 90’ı şimdiden tamamlandı. Çadır ve pazar yerlerinde ise satışların bayrama yakın daha da hareketleneceği öngörülüyor.
İşleme ve Kıyma Ücretleri Yükseldi
Gaziantep kasapları, küçükbaş hayvan işleme ücretinin yaklaşık 1.500 TL, büyükbaşta ise 2.400-2.500 TL arasında olduğunu belirtiyor. Kıyma çekimi için talep edilen fiyatlar ise 20-25 TL/kg arasında değişiyor. Usta olmayanların hijyen dışı ve yasadışı kesim işleri yapmasının ise cezası 80 bin TL’den başlıyor. Yetkililer, vatandaşları bu tür risklerden kaçınarak mahalle kasaplarını tercih etmeye çağırıyor.