Kimi işletmede baklavanın kilosu 350 TL’ye satılırken, bazı ünlü markalarda fiyat 1500 TL’ye kadar çıkıyor. Tatlının başkentinde bu kadar geniş fiyat skalası, “Gerçek Gaziantep baklavası hangisi?” sorusunu yeniden gündeme taşıdı.
Baklava almaya giden vatandaşlar, bu fiyat farkının nedenini anlamakta zorlanıyor. Gaziantepli bir vatandaş tepkisini şöyle dile getirdi:
“Ucuzunu alsak içindeki yağ, fıstık ne kadar kaliteli bilmiyoruz. Pahalısını alsak sanki altın alıyoruz! Herkes kafasına göre fiyat belirliyor gibi.”
Esnaf Ne Diyor? Fiyatın Sırrı Malzeme ve Marka Gücünde
Gaziantep’teki tatlıcılar, fiyat farkının kullanılan malzeme kalitesi, üretim tekniği, usta emeği ve markalaşma düzeyine bağlı olduğunu savunuyor. Bazı işletmelerin Antep fıstığını birebir kullandığı, bazılarının ise karışım fıstık ve margarin tercih ettiği iddia ediliyor.
Bir baklava ustası durumu şöyle özetliyor:
“Gerçek Antep baklavası, sade yağla ve birinci sınıf fıstıkla yapılır. Ama her yerde o kalitede üretim yok. Fiyat farkı da buradan doğuyor.”
Vatandaş Tepkili: “Baklava Seçmek Zengin Fakir Ayrımına Döndü”
Gaziantepliler, kendi şehirlerinin simgesi olan tatlının bu kadar pahalı hale gelmesine tepkili. Bazı vatandaşlar, “Baklava almak bile artık gelir durumuna göre lüks oldu.” diyerek tepkilerini sosyal medyada dile getiriyor.
Ekonomik krizin etkisiyle birlikte, hediyelik baklava almak bile zorlaşırken, kimi vatandaşlar “yarım kilo” veya “tadımlık” almayı tercih ediyor. Bu da Gaziantep’teki geleneksel misafir kültürünü bile etkiliyor.