Özellikle baklavanın ana maddesi olan boz fıstığın kilogram fiyatının 2 bin TL’nin üzerine çıkması ve üretim maliyetlerindeki artış, baklava fiyatlarına doğrudan yansıdı. Kentte bazı baklava çeşitlerinin kilogram fiyatı, aynı günkü çeyrek altın fiyatını geçerek dikkat çekici bir seviyeye ulaştı.
Baklavada Rekor Fiyat: İri Fıstıklı Açık Şöbiyet 4.760 TL
Gaziantep’te özellikle iri fıstıklı açık şöbiyetin kilogram fiyatı 4.760 TL olarak belirlendi. Aynı gün çeyrek altının fiyatı ise 4.422 TL seviyesindeydi. Böylece baklava, çeyrek altının fiyatını aşarak lüks tüketim ürünleri arasındaki yerini sağlamlaştırdı.
Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi Artık Lüks Tüketim
Eskiden bayram ve özel kutlamaların olmazsa olmazı olan baklava, bugün gelir seviyesi düşük vatandaşlar için ulaşılması güç bir tatlı haline geldi. Bu durum, düğün, nişan gibi organizasyonlarda bile baklava tüketiminde azalmaya neden oldu.
Klasik Baklavada Yüzde 16’lık Zam
Geçmişte kilogramı 1.420 TL olan klasik baklava, yapılan zamlarla birlikte 1.650 TL’ye yükseldi. Bu, yaklaşık yüzde 16’lık bir fiyat artışı anlamına geliyor. Zam sonrası kilogram başına 230 TL’lik ek maliyet oluştu.
Baklava Çeşitlerinde Yeni Fiyatlar
Zamlarla birlikte baklava çeşitlerinin fiyatları şu şekilde güncellendi:
Klasik fıstıklı baklava: 1.650 TL
Midye baklava: 1.950 TL
Havuç dilimi: 1.800 TL
İnce özel şöbiyet: 3.005 TL
İri fıstıklı açık şöbiyet: 4.760 TL
Fıstık sarma (dolama): 4.490 TL
Vegan baklava: 4.260 TL
2.300 gramlık özel kare baklava: 4.450 TL
Üretim Maliyetleri ve Fıstık Fiyatları Artıyor
Baklava üretiminde kullanılan boz fıstığın kilogram fiyatı 2 bin TL’nin üzerine çıkarken, enerji, işçilik ve diğer girdi maliyetlerinde de önemli artışlar yaşandı. Bu gelişmeler, baklava fiyatlarının yükselmesindeki temel etkenler olarak görülüyor.
Gaziantep, baklava gibi yerel kültürün önemli simgelerinden birini korurken, artan maliyetler ve yüksek fiyatlar, tüketici alışkanlıklarında değişikliklere neden oluyor. Uzmanlar, fiyatlardaki bu yükselişin kısa vadede devam edebileceğine dikkat çekiyor.