Alınan karar doğrultusunda zincir marketlerde artık yalnızca beyaz yumurta satışına izin verilecek. Gerekçe ise sağlık değil; tamamen ekonomik ve üretim verimliliğine dayalı.
Kahverengi yumurtaların raflardan kaldırılması, Avrupa’da başlayan bir trendin Türkiye’ye yansıması olarak dikkat çekiyor. İngiltere başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde, sürdürülebilir üretim ve lojistik hedefleri doğrultusunda kahverengi yumurtalar süpermarketlerden çıkarılmıştı. Şimdi benzer bir uygulama Türkiye'de, özellikle büyük market zincirlerinde uygulanmaya başlıyor.
Besin Değeri Aynı, Maliyeti Daha Yüksek
Uzmanlara göre kahverengi ve beyaz yumurtalar arasında besin değeri açısından hiçbir fark bulunmuyor. Yumurtanın kabuk rengi, sadece tavuğun cinsine bağlı olarak değişiyor. Kahverengi yumurtayı genellikle daha iri tavuklar yumurtluyor ve bu tavuklar daha fazla yem tüketiyor. Bu da üretim maliyetlerini doğrudan artırıyor.
Buna karşılık beyaz yumurta veren tavuklar daha az yemle benzer üretim sağlayabiliyor. Daha düşük maliyetle daha verimli üretim mümkün olduğu için üreticiler beyaz yumurtaya yöneliyor.
Marketlerde Beyaz Dönem Başladı
Gaziantep’te faaliyet gösteren çok sayıda ulusal market zinciri, bu geçişi başlatarak raflarında sadece beyaz yumurtaya yer vermeye hazırlanıyor. Sadece maliyet değil, lojistik ve kalite kontrol süreçlerinin sadeleştirilmesi de bu kararın arkasındaki etkenlerden biri. Beyaz yumurtalar, depolama süresince daha dayanıklı yapıda olduğundan raf ömrü açısından da tercih ediliyor.
Yerel Pazarlar Bir Süre Daha Satacak
Kahverengi yumurtalar, özellikle Gaziantep’in yerel semt pazarlarında ve köy ürünleri tezgahlarında bir süre daha bulunabilecek. Ancak artan üretim maliyetleri nedeniyle bu yumurtaların fiyatı beyazlara göre daha yüksek olacak. Uzmanlar, zamanla kırsal üreticilerin de beyaz yumurta üretimine geçeceğini öngörüyor.
Tüketici Alışkanlıkları Değişebilir
Yıllar boyunca “daha doğal” olduğu düşüncesiyle kahverengi yumurtaya yönelen tüketiciler için bu değişim, alışkanlıkları sorgulatacak bir dönüşüm olabilir. Ancak uzmanlar, sağlık açısından iki yumurta türü arasında herhangi bir fark bulunmadığını yineleyerek vatandaşların bu geçişe gönül rahatlığıyla uyum sağlayabileceğini belirtiyor.