Bölge halkı, özellikle kadınlar geleneksel yöntemlerle kışlık gıda stoklarını oluşturmak için bir araya geliyor. Taze sebze ve meyvelerin bolluğu, evlerde salça ve reçel yapımını yoğunlaştırıyor.
Gaziantep salçası, hem ev mutfaklarında hem de bölgesel ve ulusal mutfaklarda önemli bir yere sahip. Domates ve kırmızı biberlerin özenle çekilerek güneş altında uzun saatler pişirilmesiyle hazırlanan salçalar, yoğun kıvamları ve doğal tatlarıyla biliniyor. Salça yapım süreci genellikle Temmuz sonundan Eylül başına kadar devam ediyor.
Reçel çeşitliliği de Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtıyor. Kayısı, vişne, incir, karpuz kabuğu, patlıcan ve turunç gibi farklı meyvelerden yapılan reçeller, bakır kazanlarda geleneksel usullere göre kaynatılarak hazırlanıyor. Uzun süre dayanması için şeker oranı yüksek tutulan reçeller, mahalle pazarlarından temin edilen taze meyvelerle yapılıyor.
Salça ve reçel yapımı, aile bireyleri ve komşular arasında imece usulü olarak yürütülüyor. Birlikte gerçekleştirilen bu üretim süreci, sadece gıda hazırlığı değil, aynı zamanda dayanışma ve paylaşım kültürünün de yaşatılmasına katkı sağlıyor.
Gaziantep’in bu köklü geleneği, yaz aylarında başlayan kış hazırlıklarını hem ekonomik hem de kültürel açıdan önemli kılıyor. Ev yapımı ürünler, lezzet ve kalite açısından tercih edilirken, aynı zamanda aile bağlarının güçlenmesine de vesile oluyor.