Adım Adım Nokul Tarifi, Evde Nokul Nasıl Yapılır?
13
Nokul tarifi, Nokul, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan gevrek bir hamur işidir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen nokul, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İsterseniz kahvaltıya, isterseniz çay saati için hazırlayabileceğiniz nokul, sevdiklerinize lezzetli bir sürpriz yapmak için tercih edilebilir.
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
23
Nokul malzemeleri şunlardır:
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı instant kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
- 150 gram beyaz peynir
- 2-3 dal maydanoz
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu
Haberin devamı için diğer sayfaya geçiniz...
33
Nokulun yapılışı şu şekildedir:
- Hamur için, unu bir karıştırma kabına eleyin ve ortasını açın.
- Ortasına maya, ılık süt, ılık su, şeker ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanması için bekletin.
- Mayalanan hamuru, un serpilmiş tezgah üzerinde, merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında açın.
- Hamurun üzerine sıvı yağı gezdirin ve her tarafına yayın.
- Açılan hamuru, 8 parçaya kesin ve her bir parçayı, uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Ruloları ikiye katlayın ve uçlarını birleştirerek şekil verin.
- İç harç için, beyaz peyniri ezin ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Hamurların ortasına hazırladığınız peynirli harçtan koyun.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız nokulları üzerine yerleştirin.
- Nokulların üzerine yumurta sarısı sürün ve susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Fırından çıkan nokulları ılık veya soğuk servis edebilirsiniz.
Nokul Yapmanın Püf Noktaları
Nokul yapılışının püf noktalarından biri hamurun mayalanma süresidir. Hamurun iyi mayalanması, nokulun yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Hamuru sıcak bir yerde, üzeri örtülü şekilde yaklaşık 1 saat mayalandırmak yeterli olacaktır. Mayalanma süresi, hamurun büyüklüğüne ve sıcaklığa göre değişebilir. Bu nedenle, hamurun büyümesine ve kabarmasına dikkat ederek mayalanma süresini ayarlamak önemlidir. Ayrıca, nokulların daha lezzetli olması için, iç harcın malzemeleri arasına tuz, karabiber gibi baharatlar da eklenebilir. İç harçta kullanılan peynir, tuz oranı yüksek bir peynir olduğundan, tuz kullanımı sınırlı tutulmalıdır. Son olarak, nokulların üzerine sürülecek yumurta sarısını, biraz su ile çırpıp sürerseniz, daha parlak ve kıvamlı bir görünüm elde edebilirsiniz. Ayrıca, susam veya çörek otu gibi tohumlar, nokulların üzerinde daha lezzetli ve çıtır bir yüzey oluşmasını sağlar.
Nokul Besin Değeri Nedir?
Nokulun besin değeri itibariyle oldukça besleyici bir hamur işidir. Ancak, tuzlu ve yüksek kalorili olduğu için tüketim miktarı sınırlı tutulmalıdır. Bir porsiyon nokul, yaklaşık 1432.2 kalori içerir ve 2000 kalorilik bir diyet için günlük kalori ihtiyacının %71.6’sını karşılar. Ayrıca, bir porsiyon nokul, günlük yağ ihtiyacının %127.8’ini ve günlük protein ihtiyacının %52.4’ünü karşılar. Nokulun lezzetli ve besleyici olması nedeniyle, tüketim miktarı sınırlı tutulduğunda ara sıra tüketilebilir. Ayrıca, tuzsuz veya daha az tuzlu peynir kullanarak veya iç harca sebzeler ekleyerek, besin değeri daha yüksek ve daha sağlıklı bir nokul yapmak mümkündür. Ancak, yüksek kalori ve yağ içeriği nedeniyle, diğer besinlerle birlikte tüketilmeli ve dengeli bir diyet ve sağlıklı yaşam tarzı uygulanmalıdır. 1 porsiyon nokulun besin değerini sayısal olarak ifade etmek gerekirse;
- Karbonhidrat: 101.7
- Protein: 26.2
- Yağ: 99.7
- Lif: 11.7
- Kolesterol: 4.5
- Sodyum: 259.8
- Potasyum: 525.2
- Kalsiyum: 209.5
- Vitamin A: 13.9
- Vitamin C: 0
- Demir: 5.4
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.