Adım Adım Kuymak Tarifi, Evde Kuymak Nasıl Yapılır?
14
Kuymak tarifi, Karadeniz bölgesinin kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Kuymak, diğer bir adı ile Mıhlama olarak da biliniyor. Genellikle Karadeniz bölgesinde Kuymak, kahvaltılarda tercih edildiği gibi günün diğer öğünlerinde de sıklıkla tüketiyor. Kuymak, sadece Karadeniz’de değil ülkemizin birçok bölgesinde de severek tüketiliyor.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
24
Kuymak, hazırlanması kolay ve oldukça lezzetli bir tariftir. Trabzon usulü Kuymak yapmak için tarifte belirtilen ölçülerle, en az iki kişilik Kuymak hazırlanabilir. Aynı ölçüler kullanılarak, en fazla ise dört kişilik Kuymak hazırlamak mümkün. Tarifte kullanılacak olan Kuymak malzemeleri şu şekilde sıralanıyor;
- Dört yemek kaşığı mısır unu
- İki su bardağı soğuk su
- Tuz
- Bir kase peynir (telli peynir, kaşar peyniri ve imansız peynir karıştırılmalıdır)
- İki yemek kaşığı tereyağı
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
34
Kuymağın yapılışı yaklaşık olarak yirmi dakika sürüyor. On dakika hazırlanış aşaması sürüyor, on dakika ise pişirme süresi bulunuyor. Kuymak hazırlanırken bakır tava kullanılması gerekiyor. Bakır tava yoksa teflon tava tercih edilebilir. İki yemek kaşığı tereyağı, bakır tencerede eritilir. Tereyağı eridikten sonra dört yemek kaşığı un ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Un kavrulduktan sonra tavanın içerisine iki su bardağı soğuk su eklenir. Unun topaklanmaması için sürekli olarak karıştırmak gerekiyor. Ocağın altı kısılır ve beş dakika kadar pişirilir. Unun, suyu çekmesi gerekiyor. Un, suyu çektikten sonra bir kase peynir karışımı da tavanın içine eklenir. Peynirler, diğer malzemeler ile karıştırılmalıdır. Peynirler eridikten sonra Kuymak hazır hale geliyor.
Kuymak Yapmanın Püf Noktaları
Kuymak tarifi hazırlanırken üç farklı peynirin karıştırılıyor olması, Kuymak’ın yapılışının püf noktaları arasında yer alıyor. Karadeniz’e has bu tarifi, Trabzon usulü yapmak için mutlaka tarifte belirtilen peynirler tercih edilmelidir. Mümkünse, tarifin orijinal peyniri olan Kolot peyniri tercih edilmelidir. Mısır unu kavrulurken, renginin dönmesi gerekiyor. Unun rengi dönmeden diğer malzemeler tavanın içerisine eklenmemelidir. Tarifte kullanılan peynirler de tuzlu olduğu için kullanılacak olan tuz miktarı damak zevkine göre ayarlanmalıdır.
Tarifte, başka peynirler tercih edildiği zaman gerçek Kuymak tadı alınmayacaktır. Tarifin diğer püf noktalarından birisi de peynirlerin erime aşamasıdır. Tavanın içerisindeki peynirler eridikten sonra, tereyağının peynirlerin üzerine çıkması gerekiyor. Bakır tava kullanılarak hazırlanan Kuymak tarifinde, tarife başlamadan önce tavanın ısıtılması gerekiyor. Bakır tavanın içerisine hiçbir malzeme koyulmadan, kısık ateşte tava ısıtılır. Bakır tava ısındıktan sonra malzemeler koyulmaya başlanır. Kuymak tarifi hazırlanırken, daha yumuşak bir tat elde etmek isteyenler su yerine sütte kullanabilir. Süt, tarifte kullanılan peynirlerin tadını hafifletecektir.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
44
Kuymak, içerisinde çok fazla yağ bulunduran bir tariftir. Kuymak’ın içerisinde yer alan besin değerleri hesaplanırken, bir porsiyon Kuymak baz alınmıştır. Bir porsiyon Kuymak yaklaşık olarak 120 gramdır. Kuymak’ın bir porsiyonu, 490 kcal olarak biliniyor. Kuymak’ın besin değerleri şu şekilde sıralanıyor;
- Kuymak içerisinde yer alan karbonhidrat değeri 4 gramdır. Kuymak’ın %6’sı karbonhidrattan oluşur.
- Bir porsyion Kuymak içerisinde 45 gram yağ vardır. Kuymak’ın % 66’lık bir kısmı tamamen yağdan oluşuyor.
- Kuymak içerisinde 20 grama yakın protein yer alıyor.
- 120 gramlık bir porsiyon Kuymak’ın içerisindeki kolesterol değeri, 18 miligram olarak biliniyor.
Kuymak içerisinde bulunan bu besin değerleri haricinde ise Kuymak’ta sodyum ve potasyumda bulunuyor. Kuymak içerisinde yüksek oranda yağ bulunduğu için çok sık tüketilmesi, aşırı kilo alımına sebebiyet verebilir.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.