Antep Usulü Doğrama Yemeği Tarifi, Antep Usulü Doğrama Nasıl Yapılır? Evde Antep Usulü Doğrama Yapılışı
13
Antep usulü Doğrama yemeği tarifi, Antep usulü Doğrama nasıl yapılır? - Antep usulü doğrama tarifi, Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde bulunan Gaziantep iline özgü, etli bir yöresel lezzettir. Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile ünlüdür ve doğrama da bu mutfakta önemli bir yere sahiptir. Özellikle kırmızı et severlerin tercih ettiği bu leziz yemek, Türkiye’nin diğer bölgelerinde de sevilerek tüketilmekte ve yapılmaktadır.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
23
Antep usulü doğrama malzemeleri şunlardır:
- 1 çay bardağı nohut
- 2 litre su
- 150 gram yemeklik parça et
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 2 yemek kaşığı acı biber salçası
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 orta boy yeşil biber
- Yarım çay bardağı zeytin yağı
- 2 orta boy domates
- 4 adet patlıcan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 tutam karabiber
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
Gaziantep’te özel günlerde, şenliklerde ve düğünlerde sıklıkla yapılan doğrama, yöreye özgü nefis bir lezzettir. Aynı zamanda akşam yemeklerinde de tercih edilen bu yemek, et ve sebzelerin uyumuyla damakları şenlendirir. Antep usulü doğrama yapılışı için öncelikle nohutu bir gece önceden ıslatın. Düdüklü tencereye eti, ıslattığınız nohutu ve suyu ekleyin. Yüksek ateşte tencereyi ısıtın. Etin üzerinde oluşan köpüğü yüzeyinden alarak temizleyin. Su kaynamaya başladığında ateşi kısın ve düdüklü tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 40 dakika pişirin. Et ve nohut iyice haşlandıktan sonra, salçayı, ince doğranmış soğan ve biberleri tencereye ekleyin.
Bu malzemeleri karıştırarak 15 dakika daha haşlayın. Bu sırada patlıcanları şeritler halinde soyun ve ikiye bölerek küçük parçalara doğrayın. İyice yıkayarak tencereye eklemeye hazır hale getirin. Küçük doğranmış domatesleri ve patlıcanları tencereye ekleyin. Karıştırarak tüm malzemelerin et ve nohutla iyice harmanlanmasını sağlayın. Sarımsakları ezip tencereye ekleyin. Ardından tuz, karabiber ve limon tuzunu da tencereye ilave ederek tüm malzemelerin karışmasını sağlayın. Tüm malzemeleri tencereye ekledikten sonra yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Patlıcanlar iyice piştikten sonra, yemeği temiz bir tencereye aktarın. Böylece yemeğin kıvamını koruyarak daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kuru naneyi ekleyin. Karıştırarak nane ve yağın cızırdamasını sağlayın.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.