Antep Usulü Biber Dolma Yemeği Tarifi, Antep Usulü Biber Dolma Nasıl Yapılır? Evde Antep Usulü Biber Dolma Yapılışı
13
Antep usulü Biber Dolma yemeği tarifi, Antep usulü Biber Dolma nasıl yapılır? - Antep usulü biber dolma tarifi, Türkiye’nin güneydoğu bölgesinde bulunan Gaziantep ilinin özgün ve lezzetli bir yemeğidir. Gaziantep mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile ünlüdür ve biber dolması da bu mutfakta önemli bir yere sahiptir. Bu yöresel lezzet, Türkiye’nin diğer bölgelerinde de sevilerek tüketilmekte ve yapılmaktadır.
23
Antep usulü biber dolma malzemeleri şunlardır:
- 1 kg dolma biber
- 3 adet soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çay kaşığı limon tuzu veya 2 çorba kaşığı nar ekşisi
- Yarım demet maydanoz
- 6-7 diş sarımsak
- Domates
- 2 çorba kaşığı dolusu salça
- 2 tatlı kaşığı kuyruk yağı
- Yarım su bardağından biraz fazla yağ
- Nane
- Karabiber
- Tuz
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
33
Antep usulü biber dolma yapılışı için öncelikle pirinçleri bir süzgeçte iyice durulayarak tüm nişastasını akıtın. Daha sonra pirinçleri, karıştıracağınız diğer malzemeleri ekleyeceğiniz geniş bir kaba alın. Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın ve pirinçlerin üzerine ekleyin. Salça, nar ekşisi, zeytinyağı, ince doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz, taze nane), dövülmüş ceviz, baharatlar (karabiber, pul biber, karabiber, kimyon) ve tuz ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın. İç harcınızın kıvamının ne çok sulu ne de çok kuru olmasına dikkat edin.
Dolmalık biberleri yıkayarak temizleyin ve saplarını kesip çıkarın. Biberlerin içini oyarak çekirdek ve iç zarlarını temizleyin. Ardından iç harçtan biberlerin üçte ikisini dolduracak kadar ekleyin. Harcı sıkıştırmadan dikkatlice doldurun. Doldurduğunuz biberleri dik bir şekilde tencereye yerleştirin. Biberlerin üst üste gelmemesi ve tencerenin sığması için yeterli büyüklükte bir tencere seçin. Küçük boy domatesleri yıkayın ve kabuklarını keskin bir bıçak ile dikkatlice soyun. Daha sonra domatesleri, biberlerin ağızlarını kapatacak şekilde kesin ve biberlerin üzerine yerleştirin. Biber dolmalarını tencereye yerleştirdikten sonra, tencereye biberlerin boyuna gelecek kadar su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve biberler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Arada bir tencerenin kapağını açarak dolmaların suyunu kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin. Biber dolmaları iyice piştikten sonra, tencereyi ocaktan alın ve dolmaların biraz dinlenmesi için 10-15 dakika bekleyin.
Foto Haber ve Resimleri Görmek İçin Diğer Sayfaya Geçiniz...
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.